Основные этапы запуска молочного завода

Определение продуктовой линейки

Следует составить и четко определить план будущей производимой продукции в соответствии со спросом среди населения. Выбор ассортимента определяется для всех молочных заводов обычно на срок двух-пяти лет (и не меньше). Это связано с необходимостью закупки различного оборудования.

В целом общий ассортимент насчитывает более 20 видов молочных продуктов, включая кефир, молоко, йогурт, сливки, айран, масло.

Анализ рынка

Необходимо ответить на следующие вопросы:

• Кто будет основным потребителем?
• Какой самый выгодный рынок сбыта? 
• Какие средства важны для реализации дела?
• Вопрос экономичности и общей эффективности проекта.

также следует рассмотреть вопросы организационного, производственного, социального и коммерческого характера.

Тенденции рынка

Общая ситуация на молочном рынке благоприятная. С одной стороны, государство оказывает поддержку при введении налоговых льгот, с другой - потребители отдают предпочтение товарам отечественного производителя.

Каналы сбыта

Важно заранее определить каналы сбыта продукции. Это могут быть и крупные оптовики, и частные предприятия розничной торговли, и собственная сеть продаж. При выборе каналов сбыта товаров следует учитывать деятельность ваших прямых конкурентов.

Расположение

Выбор места для сооружения завода, складов и вашего центрального офиса лучше всего проводить после анализа расположения других подобных конкурирующих заводов в черте города и области.

Ведь ваш завод должен быть удобно расположен с точки зрения доставки вашей продукции в рядом расположенные магазины или оптовые склады.

Проектирование

Создание проекта включает в себя этапы от разработки технологии до комплексного проекта со всей необходимой инфраструктурой, сопровождение при монтаже и эксплуатации оборудования.

Оценка стоимости

 Оценка стоимости проекта по основным статьям расходов и варианты:

• по строительству помещения или перепланировка здания (отталкиваться от проекта, высота потолков, требуемая площадь, подъезд, склад и пр.);
• подвод коммуникаций;
• по оборудованию и линиям (подбор согласно проекта и бюджета - отечественное или импортное оборудование);
• обвязка линий, монтажные расходы и т.д.

Сроки реализации проекта

Расчет реального срока реализации проекта с прописанными этапами работы.

Монтаж

Монтажные работы и обвязка линий в единую систему.

Запуск завода

Запуск, первая варка по линиям с технологом, отработка рецептуры.

Обучение сотрудников