Согласно статистическим данным, российский рынок молочной продукции заполнен всего на 50 - 55%, при этом только 1/3 продукции является качественной. Это говорит о выгодности и актуальности открытия молочного завода. Но данный бизнес требует четкой организации и подробного рассмотрения всех вопросов, связанных с открытием этого завода.
Этапы запуска молочного завода
Определение продуктовой линейки
Следует составить и четко определить план будущей производимой продукции в соответствии со спросом среди населения. Выбор ассортимента определяется для всех молочных заводов обычно на срок двух-пяти лет (и не меньше). Это связано с необходимостью закупки различного оборудования.
В целом общий ассортимент насчитывает более 20 видов молочных продуктов, включая кефир, молоко, йогурт, сливки, айран, масло.
Анализ рынка
Необходимо ответить на следующие вопросы:
- Кто будет основным потребителем?
- Какой самый выгодный рынок сбыта?
- Какие средства важны для реализации дела?
- Вопрос экономичности и общей эффективности проекта.
Также следует рассмотреть вопросы организационного, производственного, социального и коммерческого характера.
Тенденции рынка
Общая ситуация на молочном рынке благоприятная. С одной стороны, государство оказывает поддержку при введении налоговых льгот, с другой - потребители отдают предпочтение товарам отечественного производителя.
Каналы сбыта
Важно заранее определить каналы сбыта продукции. Это могут быть и крупные оптовики, и частные предприятия розничной торговли, и собственная сеть продаж. При выборе каналов сбыта товаров следует учитывать деятельность ваших прямых конкурентов.
Расположение
Выбор места для сооружения завода, складов и вашего центрального офиса лучше всего проводить после анализа расположения других подобных конкурирующих заводов в черте города и области. Ведь ваш завод должен быть удобно расположен с точки зрения доставки вашей продукции в рядом расположенные магазины или оптовые склады.
Проектирование
Создание проекта включает в себя этапы от разработки технологии до комплексного проекта со всей необходимой инфраструктурой, сопровождение при монтаже и эксплуатации оборудования.
Оценка стоимости
- по строительству помещения или перепланировка здания (отталкиваться от проекта, высота потолков, требуемая площадь, подъезд, склад и пр.);
- подвод коммуникаций;
- по оборудованию и линиям (подбор согласно проекта и бюджета - отечественное или импортное оборудование;
- обвязка линий, монтажные расходы и т.д.
Сроки реализации проекта
Расчет реального срока реализации проекта с прописанными этапами работы.
Монтаж
Монтажные работы и обвязка линий в единую систему.
Запуск завода
Запуск, первая варка по линиям с технологом, отработка рецептуры.
Обучение сотрудников
Новая технология в производстве требует обучению: технике безопасности; принципам работы основных узлов и блоков единицы оборудования; порядку работы на единице оборудования; принципам составления рабочих программ; порядку действий при возникновении сбоев и ошибок; основам технологии (по данной технологической операции); периодическому техническому обслуживанию; составлению склада запчастей для оперативного обслуживания, предотвращения остановки линии и т.д.
Команда APS Group помогает компаниям:
- построить молочный завод с нуля;
- обосновать экономическую сторону проекта для инвесторов или лизинговой компании;
- модернизировать действующий молочный цех, построенный в 80-ых годах прошлого века, в современную линию переработки молока;
- организовать экономически выгодные стартовые мини-цеха для КФХ по производству сыра, творога, пастеризации молока и т.д.