Сыроизготовитель вертикальный закрытого типа

Представляет собой термоизолированный резервуар, установленный на четырех опорах. При установке положение сыроизготовителя можно регулировать.

Водяной клапан позволяет наполнять теплообменную рубашку водой и сливать из нее воду. Чтобы обеспечить постоянный уровень воды в рубашке и предотвратить избыточное давление, сыроизготовитель оснащен трубой перелива. Основные параметры процесса сыроварения контролируются датчиками.

Внешняя стенка сыроварни термоизолирована, что делает работу с оборудованием безопасной. Постоянный уровень тепла и защита от загрязнений обеспечиваются съемной и откидной крышками. Над ванной сыроизготовителя установлена лопостная мешалка для перемешивания продукта и вымешивания сырного зерна или лира с планетарным механизмом (в зависимости от комплектации сыроварни).

Мешалка может вращаться по и против часовой стрелки. После образования сырного сгустка, его разрезку производить ручной лирой по контуру ванны, а также крестообразными движениями до образования сырного зерна необходимого размера. Мешалка при этом снимается.

Лира с планетарным механизмом устанавливается в автоматической версии сыроизготовителя и обеспечивает автоматическое перемешивание смеси и автоматическую разрезку и вымешивание сгустка.

Нагрев теплоносителя в теплообменной рубашке осуществляется ТЭНами или паром. Температура контроллируется датчиками температуры.

Подача продукта в ванну осуществляется через верх ванны при снятой крышке. Сливается продукт через затвор дисковый с проходным диаметром Ду65. Конструкция сливного отверстия и дна сыроварни обеспечивают полный слив продукта при правильной установке.
Управление сыроизготовителем осуществляется на сенсорном пульте управления.