Сыроизготовитель закрытого типа СИЗ-3000

Описание

Корпус сыроизготовителя представляет собой прочную сварную конструкцию, изготовленную из нержавеющей стали.

Внутренняя ванна заключена в кожух, покрытый сверху декоративным слоем из нержавеющей стали. В промежутке между внутренней ванной и кожухом находится паропровод.

Слив конденсата из промежутка осуществляется через патрубок DN40, расположенный под днищем ванны.

Днище внутренней ванны имеет коническую форму для полного слива продукта.

Над корпусом размещен привод лир, включающий мотор-редуктор и редуктор, соединенные приводным валом. Мотор-редуктор и редуктор передают вращение лирам. Лиры, вращающиеся внутри ванны, являются режуще-вымешивающим инструментом. Поворот лир по часовой стрелке приводит к разрезке сгустка, а против часовой стрелки - к вымешиванию.

Для спуска зерна в смесь с сывороткой предусмотрено запорно-спускное устройство на ванне.

Рядом с сыроизготовителем устанавливается рамная площадка обслуживания, обеспечивающая доступ оператора к ванне и пульту управления.

Управление процессом сыроизготовления осуществляется на сенсорной панели пульта управления, расположенной рядом с устройством на площадке обслуживания.

Особенности

DOUBLE O

В отличии от сыроизготовителей с плоским дном конструкция типа «double O» сыроизготовителя позволяет производить полный слив зерна не применяя механизм подъема. Стационарное, неподвижное положение ванны сыроизготовителя и, соответственно отсутствие нагрузок на корпус, позволяет обеспечить практически неограниченный срок эксплуатации и обеспечивает высочайшую надежность системы в целом. Также это позволяет избавиться от применения гибких соединений при подключении тепло/хладоносителей и патрубков подачи/слива продуктов.

 Исключены "мертвые зоны"

Уменьшенное расстояние между осями режуще-вымешивающих инструментов (лир) в сравнении с классическими сыроизготовителями обеспечивает глубокое перекрытие рабочих зон инструментов, что улучшает процесс разрезки и разработки сгустка. Оптимизированная конструкция лир позволяет производить эффективную постановку зерна с минимальным отходом сырной пыли и жира в сыворотку. Специальная, слегка наклоненная и увеличенная по высоте, форма «паруса» лиры, производит подъем зерна и перемешивание также и в вертикальном направлении.

Вращение лир навстречу друг другу повышает интенсивность вымешивания, что позволяет сократить время разрезки.

Конструкция днища обеспечивает подъем зерна всего за один оборот режуще-вымешивающего инструмента.

Конструкция сыроизготовителей позволяет исключить «мертвые зоны» и, следовательно, увеличить выработку и качество продукта в сравнении с любым другим сыроизготовителем со стандартным межосевым расстоянием между режущими инструментами.