Пресс тележка (пресс туннельный)

Описание

Пресс тележка для сыра или туннельный пресс предназначен для получения сыра в процессе прессования сырного зерна в сырной форме. В процессе работы на сыродельном оборудовании осуществляются такие операции как установка форм в пресс тележку, прессование, перемещение к месту выгрузки продукта.

Рабочий процесс

Заполненная сырным зерном форма накрывается крышкой и устанавливается в поддон тележки. После полного заполнения тележки формами оператор устанавливает требуемое давление и запускает процесс прессования. Давление прессования изменяется с помощью регулятора. Время прессования зависит от вида производимого сыра.

Пресс туннельный оснащен передвижными коромыслами, удерживающими пневмоцилиндры для обеспечения равномерного давления.

Прессование сыра начинается с минимальных нагрузок, а затем постепенно повышается до максимального значения. По окончании прессования формы извлекаются из-под цилиндров и подаются на распрессовыватель для извлечения сыра (распрессовыватель используется при работе с пластиковыми микроперфоированными формами). 

Сыворотка, выделяющаяся при прессовании, собирается в передней части поддона и отводится через патрубок.

Пресс для сыра мобилен в передвижении и может находится в любом месте в зависимости от рекомендаций технолога.

Преимущества

Экономичность

Эффективное соотношение между ценой и возможностями использования пресс-тележки. Может использоваться как формовочный аппарат и пресс для сыра;

Гибкость

Адаптируется для различного количества и размеров сырных форм.  Формы можно устанавливать одну на другую и увеличить объем прессования сыра.

Соответствие нормам пищевой безопасности

Пресс для сыра сделан из нержавеющей стали AISI304. Сыворотка при прессовании собирается в лоток и потом отводится через патрубок.

Автоматизация

Есть возможность установить автоматический пульт управления.
Автоматический пульт управления дает преимущество в исключении влияния человеческого фактора. Режимы прессования контролируются программой.
Система контролирует два параметра: давление и время прессования.

Может быть прописано два режима работы пресса:

Ступенчатая программа прессования, в которой последовательно прописаны несколько режимов прессования один за другим.
Оператор сам задает на текущий момент время и давление.

В случае с автоматом – система сама уберет давление ровно через заданное количество времени, что позволит всегда быть уверенным в соблюдении технологии.