Сырорезка для вырезки сердцевины циллиндрического сыра

Описание

Зачем удалять сердцевину головки сыра?

Когда цилиндрический сыр нарезается на порции и направляется на упаковку возникает необходимость удаления сердцевины сыра. Делается это по следующим причинам:

1.  При нарезке на порции и дальнейшей упаковке сыра тонкий треугольный кончик сегмента может сминаться и крошиться, оставляя неровные края.
То же происходит в процессе транспортировки и перекладывания упакованного сыра на полку. В результате до потребителя доходит сыр внешне не привлекательный. При этом срезанный кончик сыра выдерживает все упаковочно - логистические трения и доходит до покупателя внешне в красивом виде.

2. С вырезанной сердцевины можно получить прибыль, предложив ее покупателю как оригинальную закуску. Некоторые производители сыра подкапчивают такие сердцевины и продают их в качестве снеков. Сердцевина сыра может идти в терку или в дальнейшую переработку. Для производителя - это двойное снижение потерь и получение дополнительной прибыли.

Принцип работы сырорезки для вырезки сердцевины

Пневматическая сырорезка предназначена для извлечения сердцевины круглого сыра. Оператор укладывает сыр на нижний модуль машины и запускает нарезку. Боковые центрирующие пластины закрываются, устанавливая головку сыра строго по центру, и верхний модуль, опускаясь, вырезает сердцевину сыра.

Машина нарезки сыра не требует подключения к электричеству. Работает на пневматике. Сырорезку можно оснастить штамповочными трубочными ножами различной формы и диаметра.

Преимущества

Надежность и простота использования

Резка сыра осуществляется прочным трубным ножом из закаленной нержавеющей стали. Смена ножа для вырезки сердцевины не более 5 минут. Машина установлена на колеса, ее легко перевезти на другое место. По манометру легко отслеживать давление воздуха в системе.

Экономичность

Привод машины вырезки сердцевины сыра - пневматический. Это значительно экономичнее подключения электричества. Пневматические компоненты расположены в шкафу под машиной, что делает сырорезку очень компактной.

Безопасность

Рабочая зона сырорезки огорожена металлической сеткой или стеклом для исключения попадания посторонних предметов. Система запуска выполнена таким образом, чтобы руки оператора при пуске были заняты кнопками.

Гигиеничность

Материал исполнения - нержавеющая сталь и материалы, разрешенные к контакту с пищевыми продуктами. Машину легко мыть и обслуживать.