Формы для твердых и полутвердых сыров

Формы для приготовления сыра – очень важная составляющая часть сыроделия. Ведь именно от того, какую сырную форму вы используете, зависит конечный внешний вид вашего продукта. Квадратные и брусковые формы используют в производстве твердых и полутвердых сыров, типа российского, маасдама, гауды, эдама, костромского, пошехонского, тильзитера, монастырского, грюейра, бофора и других. Форма для сыра состоит из корпуса и крышки. Микроперфорированные пластиковые формы работают по бессалфеточной технологии. Сырное зерно укладывается в сырную форму. Форма для сыра закрывается крышкой и ставится под пресс. 

Наш ассортимент сырных форм даст ваш много идей для производства сыра, а наши цены вас приятно порадуют. Чтобы купить понравившиеся вам формы для сыра, просто позвоните нам и оформите заказ. Купить форму для сыра можно через интернет и со склада в Нижнем Новгороде. Отправка от одной формы. Доставка по России и СНГ. 

Формы для сыра различаются по габаритам и весу получаемого сыра. В таблице представлены стандартные модели квадратных и брусковых пресс-форм для сыра. 

Почему стоит купить форму для сыра с микроперфорацией:

• Повышенная прочность сырных форм

Срок службы форм для сыра - до 20 лет при правильном уходе и эксплуатации

Бесшовные микроперфорированные пластиковые формы для производства сыра состоят из специального пищевого пластика, что придает им уникальные характеристики: эластичность, прочность и плотность. Точный угол микроперфорации позволяет избежать повреждения химической связи материала и последующей поломки форм. Форма литая, поэтому исключены поломки в местах склейки.

• Правильная геометрическая форма продукта

Крышка к формам для сыра сконструирована таким образом, что может войти в форму только прямо. Поэтому сыр получается такой правильной формы. Сырные формы также сохраняют свою первоначальную геометрическую форму на протяжение всего срока эксплуатации. Достигается этот эффект за счет утолщения стенок пластиковой формы для сыра.

Еще одна особенность сырных форм - микроперфорация стенок формы. Благодаря ей формы для сыра работают по бессалфеточной технологии. В процессе производства сыра сырная форма обеспечивает равномерный отвод сыворотки из сырного зерна. Нет необходимости перепрессовывать и переворачивать сырную головку. Таким образом сокращается время на производство сыра.

Готовый сыр будет выделяться своей четкой формой, ровными краями, замкнутой поверхностью, красивым рисунком на поверхности сыра.  

• Высокое качество получаемого сыра

Благодаря микроперфорации в процессе прессования сыворотка отводится медленнее, чем в формах с крупными отверстиями. Сыворотка, выделившаяся из сырного зерна, находящегося в центре будущей головки сыра, успевает выйти еще до закрытия сырной корки.  Визуально головка сыра имеет равномерный разрез после прессования в микроперфорированной форме для сыра.  Влажность почти равномерна по всей структуре головки сыра. Форма сохраняет тепло, пока сыр "Закрывается"

• Повышенный выход сыра

Благодаря правильной геометрической форме нет необходимости делать обрезку краев сыра. Микроперфорация в форме для сыра препятствует излишнему выходу сырной пыли из формы. Результат - снижение потерь и повышенный выход сыра.

• Автоматизация производства сыра

Формы для сыра часто используют в ручном производстве сыра. Но эти формы также подходят и для автоматизации производства сыра от участка формования и до участка извлечения сыра из формы.

В автоматизированных линиях для прямоугольных форм или форм для сыра больших размеров используются укрепления из нержавеющей стали. Дополнительные укрепления обеспечивают механическую устойчивость стенок формы.

Советуем прочитать:

1. Как пользоваться формами для сыра?

2. Как достать сыр из пластиковой формы?

3. Мойка микроперфорированных форм