- Главная /
- Линии и заводы/
- Линии производства сыра/
- Линия производства твердого и полутвердого сыра 1500 - 4500 л п/м
Линия производства твердого и полутвердого сыра 1500 - 4500 л п/м
Производительность:
150 кг сыра (1 варка)
до 450 кг сыра (3 варки/ в смену)
Персонал:
4 человека
Площадь:
70 кв.м.
На линии производятся твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сыры.
Подходит для установки на небольших сыродельных производствах.
Все операции по варке сыра делаются вручную.
Набор оборудования для производства сыра
Вертикальный сыроизготовитель закрытого типа 1500л.
Подпрессовщик сырного пласта (формовочный аппарат)
Пресс-тележка для сырного пласта ПСП-220
Вертикальный пресс для сыра
Видео работы готовой линии
Знания, подтвержденные
опытом
Вариативность запуска
проекта
Соответствие системам контроля качества
и безопасности
труда
Оптимизация инвестиций за счет грамотных
проектных решений
Технологическое описание
Подготовленное молоко поступает в сыроизготовитель. Молоко доводят до необходимой температуры и вносят ферменты и закваски. В сыроизготовителе проходят процессы свертывания молока, образования сырного сгустка. Сырный сгусток разрезается и вымешивается в автоматическом режиме. Температурные режимы в сыроизготовителе поддерживаются в зависимости от вида приготавливаемого сыра.
Из сыроизготовителя сырное зерно перекачивается в формовочную пресс-тележку. Сырное зерно подпрессовывается в пласт, который потом вручную разрезается на бруски.
Бруски сырной массы укладываются в формы для сыра. Формы для сыра устанавливаются на вертикальный пресс. Процесс прессования проходит от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера форм и вида приготавливаемого сыра.
По окончании процесса прессования сырные формы отправляются на участок распрессовки сыра. Оператор вручную устанавливает форму для сыра на распрессовыватель, где снимается крышка и сыр изымается из формы.
Головки сыра направляются на посолку в бассейн. Время посолки сыра - около суток. Из солильного отделения головки сыра направляются на обсушку и далее на первичную упаковку и созревание.
Порядок ввода в эксплуатацию:
| Сергей Забалуев Руководитель отдела продаж |