Полуавтоматическая линия производства твердого и полутвердого сыра

Участок производства полутвердых и твердый сыров российско-голландской группы представляет собой полуавтоматическую линию производства сыра. Линия спроектирована таким образом, чтобы снизить количество ручного труда при производстве сыра. Все основные технологические операции производятся оборудованием. Участок формования сырного зерна, участок прессования сыра, участок распрессовывания сыра соединены между собой системой конвейеров для перемещения форм. Задача оператора - переместить формы для сыра с конвейера на технологический участок и с одного технологического участка на другой. При необходимости такую полуавтоматическую линию можно переоборудовать в автоматическую.

Сырное зерно насосом подается из сыроизготовителя в загрузочный бункер вертикальной формовочной колонны, где происходит отделение сыворотки. Оператор ставит на конвейер формовочной колонны пластиковые формы одного формата. Формы подъезжают под кассеты колонны и наполняются подпрессованным сырным зерном. Далее наполненные формы перемещаются по конвейеру в участок прессования. Операторы укладывают крышки на формы и ставят их на полки вертикальных прессов. После заполнения пресса оператор выбирает на пульте управления программу прессования и запускает процесс прессования сыра. По окончании прессования сработает звуковой сигнал. Программа уберет давление.

После окончания прессования операторы переставляют формы из пресса на конвейер, ведущий к линии автоматического распрессовывания. Линия автоматического распрессовывания сырных форм уникальна и не имеет аналогов на российском рынке. Линия состоит из трех узлов: узла снятия крышки, узла переворачивания формы и узла распрессовывания сжатым воздухом. После распрессовывания сыр конвейером подается в солильное отделение, а форма и крышка – в туннельную моечную машину.