Что такое сырорезка? Виды сырорезок.

Интересно, но под словом «сырорезка» может скрываться и кухонный прибор для нарезки сыра на тонкие кусочки, и настольная гильотина, и даже полуавтоматическая машина. Главное – это прибор или оборудование для нарезки сыра на определенные части.

Можно выделить 5 типов сырорезок:

1) Кухонная сырорезка помогает быстро нарезать сыр на красивые и ровные кусочки. Её часто используют начинающие сыровары при проведении дегустации и подготовки сырной тарелки.

2) При наращивании производства время нарезки сыра возрастает, и стоит обратить внимание на настольную гильотину (ножевую или струнную – в зависимости от вида сыра). На гильотине можно нарезать крупные головки сыра на куски, при этом срез будет точный и аккуратный.

3) Для сыроварен с объемом производства 400-800 кг сыра в смену нарезать головки сыра по одному резу за раз очень долго. Поэтому ставится матричная сырорезка: головка сыра кладется на матрицу, и струна/ножи опускаются сверху, одновременно разрезая сыр на нужное число кусочков.

4) Следующий вариант – полуавтоматическая сырорезка. Она обеспечивает точный вес кусочка сыра в рамках ГОСТа и облегчает производителю выход в розничные сети. Реализация сыра в индивидуальных упаковках увеличивает выручку в среднем на 22% по сравнению с реализацией сыра в головках.

5) Автоматические линии нарезки сыра – это сырорезки для средних и крупных молочных заводов. Они полностью автоматизируют нарезку и упаковку сыра.

Кухонная сырорезка  Настольная гильотина для нарезки сыра Матричная сырорезка

Использование сырорезки помогает улучшить внешний вид товара: ровный и аккуратный срез подчеркивает рисунок сыра, интересный формат нарезки запоминается покупателю (например, нарезка на кубики) и позволяет продавать сыр дороже.

  Полуавтоматическая сырорезка для круглого сыра АПС Полуавтоматическая сырорезка для брускового сыра АПС Автоматическая линия нарезки сыра

Посмотреть оборудование для нарезки сыра

Ольга Стукачева
Ольга Стукачева
Ведущий менеджер молочного отдела

Получить консультацию

Нажимая на кнопку Отправить, вы принимаете условия соглашения